El colinabo es una planta originaria de América tropical, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Su nombre científico es Sechium edule. El colinabo es una hortaliza comestible, de forma redondeada y de color verde, que crece en forma de rastrojo. Es muy común en los países de América Central y del Caribe. Es muy apreciada por su sabor y su versatilidad en la cocina. Se puede cocinar de muchas maneras, desde guisos, hasta sopas, purés y ensaladas.
Además, posee un alto contenido de vitaminas A y C, además de minerales como el potasio, calcio, magnesio y hierro.
Los principales beneficios del colinabo son:
1. Mejora la digestión: El colinabo contiene fibra alimentaria, que es esencial para una buena digestión. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, eliminando los residuos del cuerpo de forma más eficaz.
2. Reduce el colesterol: El colinabo contiene una sustancia llamada pectina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. Esto ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
3. Contribuye al bienestar cardiovascular: El colinabo contiene compuestos antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
4. Mejora la salud de la piel: El colinabo contiene vitaminas A y C, que ayudan a mejorar la salud de la piel. La vitamina A es esencial para la producción de colágeno, que es importante para la elasticidad de la piel. La vitamina C también ayuda a la producción de colágeno y disminuye la aparición de arrugas.
5. Reduce el riesgo de cáncer: El colinabo contiene fitoquímicos como el betacaroteno y el luteína, que son antioxidantes conocidos por sus propiedades anticancerígenas. Estos compuestos ayudan a prevenir el daño celular y reducen el riesgo de cáncer.
6. Mejora el sistema inmunológico: El colinabo contiene vitamina C, que es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Esta vitamina ayuda a estimular la producción de glóbulos blancos, que son importantes para combatir infecciones.
Receta con colinabo:
1. Estofado de colinabo:
Ingredientes
– 1 kg de colinabo, lavado y cortado en cubos
– 2 cebollas, cortadas en aros
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de tomillo molido
– 1/2 taza de vino blanco
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 1 cucharada de salsa de tomate
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue las cebollas y cocine por unos 5 minutos, hasta que estén suaves.
3. Agregue el colinabo, el comino y el tomillo y mezcle bien.
4. Agregue el vino blanco, el caldo de pollo y la salsa de tomate.
5. Sazone con sal y pimienta.
6. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 20 minutos, hasta que el colinabo esté suave.
7. Sirva caliente.
